老城街重慶小面源于山城重慶的市井味道，這味道從清閑自在的老城舊街一路飄到日新月異的繁華都市，勾起遠在異鄉的人們濃濃思鄉情。
以老城街小面為例，小面館可一起包容六七十人就餐，依照如今一天發650個號，那么大約算作一天有800位就餐。至于客單價，因為便宜的一碗小面要28元，而根據消費者心思，排隊排那么久，一定不會都只點一碗面，所以人均算作40元，一天的銷售額至少在3萬元。
